선문대 지역바이오융합원, 청양 특산물 활용 김치 시제품 소비자 호평

선문대학교(총장 문성제) 앵커사업단 지역바이오융합원은 청양군과 함께 청양 특산물을 활용해 개발한 김치 시제품의 테스트마케팅을 진행한 결과, 내·외국인 소비자들로부터 긍정적인 평가를 받았다고 밝혔다.

이번 테스트마케팅은 청양의 대표 특산물인 고추와 구기자를 활용해 개발한 ‘청양고추 실비김치’와 ‘구기자 백김치’의 정식 출시를 앞두고, 다양한 소비자층을 대상으로 제품의 선호도와 시장성을 확인하기 위해 마련됐다. 제품 개발에는 청양 지역 김치 제조기업인 ㈜한울김치가 참여했다.

선문대 지역바이오융합원은 지난 5일 청양군 충남사회적경제혁신타운에서 열린 ‘2026 충남사회연대경제 한마당’과 7일 아산시에서 개최된 ‘2026 제1회 충청남도 세계인의 날’에 참여해 김치 시제품 홍보와 소비자 대상 테스트마케팅을 진행했다.

먼저 5일 청양 행사에서는 충남도 관계자와 유관기관 관계자, 지역주민 등을 대상으로 시식 행사와 제품 평가를 실시했다. 특히 행사장을 방문한 박수현 충청남도지사는 김치 시제품을 직접 시식한 뒤 “맛이 좋아 앞으로도 좋은 반응을 얻을 것으로 기대된다”며 제품에 대한 호평과 응원의 뜻을 전했다.

이어 7일 아산 행사에서는 재외동포와 유학생, 외국인 근로자 등 다양한 국적의 외국인 주민을 대상으로 제품을 선보였다. 특히 외국인 주민들이 보다 편리하게 평가에 참여할 수 있도록 영문 설문지를 함께 운영해 다양한 국적의 소비자 의견을 폭넓게 수렴했다.

참여자들은 김치 2종을 직접 시식한 뒤 맛과 향, 식감, 외관, 매운 정도, 전반적인 만족도 및 구매 의향 등을 평가했다. 그 결과 두 행사에서 총 400명의 소비자 평가를 확보했으며, 제품의 전반적인 만족도는 100점 만점에 평균 96.7점으로 집계됐다.

선문대 지역바이오융합원은 이번 평가를 통해 수렴한 소비자 의견을 제품 개발에 참여한 ㈜한울김치와 공유하고, 맛과 품질을 보완하는 등 정식 출시 전 최종 개선 작업에 반영할 계획이다.

이번 테스트마케팅은 지역주민과 유관기관 관계자는 물론 다양한 국적의 외국인 주민까지 참여했다는 점에서 의미가 크다. 서로 다른 소비자층의 제품 선호도와 반응을 비교·분석할 수 있는 기초자료를 확보했으며, 다양한 소비자 특성을 반영해 제품의 시장성을 폭넓게 살펴보는 계기가 됐다.

서희재 선문대학교 지역바이오융합원장은 “청양의 고추와 구기자에 지역기업의 제조 역량과 대학의 산학협력 역량을 접목해 지역을 대표할 수 있는 상품으로 발전시키고 있다”며 “현장에서 수렴한 소비자 의견을 제품 고도화에 적극 반영하고, 앞으로도 청양군 및 지역기업과 협력해 지역자원의 부가가치를 높일 수 있는 제품을 지속적으로 발굴해 나가겠다”고 말했다.

한편, 선문대 지역바이오융합원은 이번 소비자 평가 결과를 바탕으로 제품을 최종 보완한 뒤 오는 12월부터 전국 소비자를 대상으로 판매를 추진할 계획이다