대전시 최병창 팀장, 푸드테크 교양서 출간…식량 위기 해법 제시

대전시 식품의약안전과 최병창 팀장(식품기술사)이 정보기술 전문가와 함께 식량 위기 시대 미래 먹거리의 방향을 조명한 책 『우리가 먹는 음식이 바뀌고 있다』를 출간했다. 부제는 ‘식량 위기의 시대, 푸드테크가 여는 새로운 미래’다.

이 책은 기후변화와 전쟁, 공급망 불안정 등으로 흔들리는 세계 식량 체계의 현실을 진단하고, 이를 해결하기 위한 다양한 푸드테크 기술을 일반 독자의 눈높이에 맞춰 쉽게 풀어냈다. 푸드테크는 식품산업에 정보통신기술(ICT)을 접목한 융합 분야로, 책은 식품과 기술이 만들어가는 미래의 변화를 폭넓게 소개한다.

책에서는 기후변화에 따른 식량 위기와 음식물 쓰레기 문제를 비롯해 음식물 폐기물을 에너지로 전환하는 기술, 인공지능(AI)과 센서를 활용한 스마트농업, 영농형 태양광 등 지속가능한 농업기술을 다룬다. 또한 세포배양육과 미세조류 기반 식품 원료 등 미래 식량자원에 대해서도 알기 쉽게 설명한다.

아울러 식품기업의 ESG(환경·사회·지배구조) 경영과 식품의 안전성과 신뢰도를 높이는 이력관리 기술 등을 소개하며, 첨단기술이 우리의 식탁과 일상에 어떤 변화를 가져올지 다양한 사례를 통해 제시한다.

저자들은 전문 용어를 최대한 쉽게 설명하고 생활 속 사례를 풍부하게 담아 식품이나 농업 분야를 전공하지 않은 일반 독자들도 부담 없이 읽을 수 있도록 구성했다. 단순히 기술을 소개하는 데 그치지 않고, 앞으로 우리는 무엇을 먹고 어떻게 살아갈 것인지 함께 고민해보는 교양서로서의 의미도 담았다.

최병창 팀장은 "현장 경험과 학문적 연구를 바탕으로 푸드테크 전반을 더욱 심도 있게 다룬 전문 도서도 출간할 계획"이라고 말했다.