폭염 속 식중독 막는다…대전시, 학교급식 업체 85곳 특별 관리

대전시가 여름철 식중독 발생 위험이 높아짐에 따라 학교급식 식재료의 안전한 공급을 위해 위생관리 강화에 나섰다.

대전시는 지난 7월 21일 학교급식 공동구매 공급업체 85곳을 대상으로 식중독 예방과 식재료 안전관리 교육을 실시했다.

이번 교육은 학교급식 식재료 공급업체의 위생관리 수준을 높이고, 식재료의 보관·운반·검수 등 유통 전 과정에서 안전관리 체계를 강화하기 위해 마련됐다.

교육에서는 ▲최근 식중독 발생 사례와 예방관리 방안 ▲주요 식중독 원인균의 특성과 관리 방법 ▲작업장 및 보관시설 위생관리 요령 ▲종사자 개인위생 수칙 ▲식재료 검수·보관 관리 방법 등 현장에서 즉시 적용할 수 있는 실무 중심 내용을 다뤘다.

특히 여름철에는 높은 기온과 습도로 인해 식중독 발생 위험이 커지는 만큼, 공급업체 스스로 위생관리 역량을 높이고 식재료 안전에 대한 책임의식을 강화하는 데 교육의 초점을 맞췄다.

박영철 대전시 녹지농생명국장은 “학교급식은 학생들의 건강과 직결되는 중요한 분야인 만큼, 식재료가 공급되는 모든 단계에서 철저한 위생 관리가 이뤄져야 한다”며 “앞으로도 정기 교육과 불시 현장점검을 병행해 안전한 학교급식 환경 조성에 최선을 다하겠다”고 말했다.

한편 대전시는 학교급식 공동구매 공급업체를 대상으로 정기 위생교육과 현장점검, 식재료 안전성 검사를 지속 추진해 학교급식 식재료 안전관리를 한층 강화할 계획이다.