충청북도교육청(교육감 윤건영)은 여름방학 기간인 8월 4일부터 12일까지 도내 학교급식 조리사와 조리실무사 240여 명을 대상으로 '2026 학교급식관계자 조리아카데미 연수'를 운영하며 학교급식의 질과 학생 만족도 향상에 나선다.

이번 연수는 학교급식 조리 종사자들의 전문성을 높이고 변화하는 급식 환경에 효과적으로 대응할 수 있는 실무 역량을 강화하기 위해 마련됐다.

연수는 권역별 접근성을 고려해 운영된다. 청주·보은·옥천·영동·진천·괴산·증평·음성 지역은 8월 4일부터 6일까지 서원대학교 글로벌관에서, 충주·제천·단양 지역은 11일부터 12일까지 건국대학교 글로컬캠퍼스에서 진행된다.

교육은 학교급식 만족도 향상을 위한 조리 이론과 현장 중심의 조리 실습으로 구성됐다. 특히 폭염 시기 단체급식에 활용할 수 있는 오븐 조리와 비가열 조리법을 중심으로 조리 효율성과 급식 품질을 함께 높이는 데 초점을 맞췄다.

참가자들은 오븐의 다양한 기능을 활용한 구이와 찜 요리를 실습하고, 불 사용을 최소화한 신선하고 다양한 식단을 직접 만들어 본다. 실습은 학교급식 현장에 즉시 적용할 수 있는 조리법 위주로 진행돼 실무 역량 강화에 도움이 될 것으로 기대된다.

충북교육청은 이번 연수를 통해 습득한 조리기술이 2학기 학교급식 운영에 적극 활용돼 학생들의 급식 만족도를 높이고 학교급식의 전반적인 품질 향상에도 기여할 것으로 보고 있다.

김용인 체육건강안전과장은 "여름방학 중에도 자기계발과 학생들에게 더욱 건강하고 맛있는 급식을 제공하기 위해 연수에 적극 참여해 주신 조리 종사자 여러분께 감사드린다"며 "조리 종사자들이 자부심을 갖고 전문성을 충분히 발휘할 수 있도록 지속적으로 지원해 학생과 조리 종사자 모두가 행복하고 안심할 수 있는 급식 환경을 만들어 가겠다"고 말했다.