세종특별자치시교육청(교육감 강미애)은 유치원과 학교 조리종사자의 전문성과 조리 역량을 강화하기 위한 '2026년도 조리 아카데미 연수'를 8월 3일부터 4일까지 대덕대학교에서 조리종사자 40명을 대상으로 운영했다고 밝혔다.

이번 연수는 학교급식의 질을 높이고 학생들에게 더욱 건강하고 맛있는 급식을 제공하기 위해 마련됐다.

특히 급식 현장의 요구를 반영해 이론보다 실습 중심으로 교육을 구성했으며, 연수에서 익힌 조리법과 기술을 학교급식 현장에 즉시 적용할 수 있도록 실효성을 높였다.

주요 교육 과정은 ▲건강하고 맛있는 오븐 조리 실습 ▲학생 선호 메뉴 조리 실습 ▲지역 식재료를 활용한 학교급식 대표 양념 만들기 ▲업무 역량 강화를 위한 식문화 체험 등으로 진행됐다.

오븐 조리 실습에서는 영양과 풍미를 살리는 다양한 조리법과 함께 조리 과정의 효율성을 높이는 방법을 익혀 작업 환경 개선과 학교급식 품질 향상에 도움이 될 수 있도록 했다.

또 학생들이 선호하는 메뉴를 직접 조리하고 지역 식재료를 활용한 대표 양념을 만들어 보는 등 학교 현장에서 활용도가 높은 실습 프로그램을 운영해 참가자들의 호응을 얻었다.

이와 함께 안전하고 위생적인 학교급식 운영을 위해 학교급식 영양·위생교육을 실시했으며, 조리종사자 간 업무 이해를 높이고 학교급식 운영의 내실화를 위한 토의 시간도 마련했다.

서윤정 교육복지과장은 "무더운 날씨에도 학생들의 건강한 급식을 위해 애쓰고 계신 조리종사자 여러분께 깊이 감사드린다"며 "앞으로도 조리종사자들이 전문성과 자부심을 갖고 근무할 수 있도록 현장 중심의 실질적인 연수와 지원을 지속적으로 확대해 나가겠다"고 말했다.